透明全景

和泉光一。第一次看到這個名字是在料理東西軍，

最後他輸了，但此後我就非常想吃看看他的作品。

不過每次去日本我也從沒想過要找，

偶然竟發現他在艾美有期間限定販賣，那當然去吃吃看。

於是便在九月間去買了兩回。想買一款常溫蛋糕，兩種冷藏蛋糕。

不過想歸想，事情總是有些變數.......

第一次去時已是晚上六點左右，說販賣八款，但只剩三款。

於是在只買一種太可惜的異樣感覺下，把常溫蛋糕一樣和巧克力兩款都買了。

常溫蛋糕是「甜蜜回憶」，一百六十元。

巧克力則是圓的「希望紫陽」與杏仁型的「櫻桃開心果」，各一百元。

杏仁型的櫻桃開心果上塗著淡黃綠的漸層金粉，而希望紫陽則塗著紫紅色的金粉，

讓巧克力造型顯得華貴又不庸俗。潤澤的光彩讓人一見就覺是好巧克力XD

引用一下新聞的介紹是這麼說的：

「以浪漫紫陽花為題的「希望紫陽」，外層是口感溫潤、略帶烘烤堅果香的加勒比巧克力

Caraibe66%，內餡是草莓凍、綠檸檬甘那許為主，創造甘、甜、酸於舌間的多層次口感

變化。另一款「櫻桃開心果」，揉入法國酸櫻桃果泥、新鮮開心果膏與歐帕莉絲白巧克力

Opalys33%，展演成熟風韻。」

我其實不懂巧克力，但難得花這樣的大錢吃巧克力，當然要切開來研究一下。

↑兩者都可以看出內餡是十分有層次感的。(焦距沒抓好，照片倒是有點糊)

實際品嘗，覺得都是酸甜清爽感為主的夏季風味巧克力。

浪漫紫陽的味道比較酸，但是巧克力外殼的核果風味平衡得恰到好處。

櫻桃開心果則是櫻桃味道比較重，壓過了開心果和白巧克力。

我比較喜歡浪漫紫陽，妹妹則比較喜歡櫻桃開心果。

而常溫蛋糕的部分，其實我本是想吃紅色誘惑的。

但它賣完了，所以會買下「甜蜜回憶」也是個衝動購物XD

一樣來段新聞介紹吧！

它是這麼說的：「改良法式傳統Pound cake作法，以特選雞蛋取代奶油，

口感更為鬆軟，以沖繩黑糖搭配義大利Espresso，實際融合東西食材。」

雖說如此，這個蛋糕還是外表十分平凡，不甚有趣。

只是，吃了之後大為改觀！不可思議的驚人美味！

磅蛋糕的素樸造型，但上面的咖啡糖霜與酥脆核桃仁、咖啡豆都很吸引人。

切下去的感覺是柔軟卻又富彈性，仔細觀察斷面可以發現蛋糕四週色澤微深，

那是咖啡糖漿滲透的原因。所以蛋糕是有脆糖殼感而內部濕潤柔軟的。

而吃第一口覺得根本就是黑糖糕XD有強烈的黑糖風味融合咖啡香氣，

但是多吃幾口就能發現蛋糕體的獨特好處，沒有黑糖糕的黏牙感，

卻也沒有一般磅蛋糕的油膩厚重，反而帶著輕盈的彈力，類近棉花糖。

內部的組織細密綿柔，和外部的糖霜相映成趣。

浸入糖漿的部分和純蛋糕體的部分則明顯地有層次感，

使得蛋糕吃起來具有遞進的美味感受，咖啡有香卻無苦酸，

少了黑糖的黏膩後味卻多了清爽的風味，絕妙！

於是吃完之後我就完全被和泉光一的甜點做法收服了。

說是他來台獻藝，但其實我買到的是艾美點心房做的吧XD

所以是配方和設計強大，倒不是手工。(笑)

這一次吃過之後，震懾於那美好的經驗。

決定下次再把其它的全買來吃看看！

但下一次買了八品項，就另立一篇吧XD

寒舍艾美酒店 巧克光廊

和泉光一作品由8.31~10底期間限定販售

地址：台北市信義區松仁路38號

電話：(02) 6622-8000